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和風料理を知れば今よりもっと料理が上手に。今日から使える基礎知識

投稿日:2019年5月12日 更新日:

和風料理を知れば今よりもっと料理が上手に。今日から使える基礎知識

魚を料理する時の作成手順でよくある霜降り造りと呼ばれる方法を知らないという人も存外に多いようです。もともと何故それをするのか、どこから手をつければキレイに出来るか、それが解決すれば面倒な労力についても弁えられるはずです。キュウリやダイコンで作った浅づけは、普段からテーブルへ加えてあげたい副菜です。一夜漬けを手作りする場合に注意する塩分量は、素材を基準に2~3%が適正量と言われます。塩分のみでも十分と言えますが、出来ればトウガラシあるいは生姜、こんぶ等も一緒に浸ける事で味わいですとか旨味が出ます。ひたしものの一般的な素材と言えばホウレン草や小松菜などですが、思い掛けないものがマッチする事もあるのです。クレソンあるいはアスパラガス、じゃがいもなどもぴったりな食材ですので、料理のバリエーションを増やしたい時はもってこいのものでしょう。

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